En este post nos gustaría enseñaros un poquito la comida de India, que amamos por sus fuertes sabores ricamente especiados y a lo que debe su fama. Es un gran influyente en la gastronomía mundial, o acaso no conoces ningún restaurante hindú en tu ciudad.
1. INTRODUCCIÓN A LA COMIDA DE INDIA
Los ingredientes que más utilizan son vegetales, el 70% de sus habitantes son vegetarianos, así que si eres vegetariano o vegano, Bro ¡Este es tu país! Y cómo no, al igual que el resto de países asiáticos el arroz es un alimento primordial en cualquiera de sus platos. También tienen mucha variedad de legumbres, la más importante es la Chana (garbanzo y chicharro), así como el Toor (garbanzo Indio), el Mung (soja verde) y el Urda (lenteja negra); y muchas mas pero destacamos las mas importantes que si no, no acabaríamos este post y tampoco va de legumbre xD
También es muy curioso que tipos de aceites utilizan dependiendo de la zona del país. En el norte utilizan aceite de mostaza, sí ¡de mostaza! Sobre todo para frituras. Mientras que en el oeste utilizan aceite de cacahuete y en el sur utilizan primordialmente el aceite de coco, que curioso ¿verdad? En España utilizamos aceite de oliva para todo, en el norte, en el sur, en el este y en el oeste. Pero no estamos aquí para hablar de la gastronomía española, centrémonos.
Como sabrás la comida de India suele ser bastante picante dado que utilizan muchos tipos de chilis, así que ¡cuidado! Si no eres gran amante del picante te recomendamos que lo expliques antes de pedir, aun así algo picara, es inevitable…
Como hemos dicho al principio del post en la comida de India se utilizan mucha variedades de especias. Las más famosas y que encontrarás en cualquiera de sus platos típicos son el curry, hay una gran variedad de ellos, el Saag, el Mandras y el Vindaloo, este último es el mas afamado y conocido como el rey de los currys y también el más picante.
También crean sus propias mezclas de especias y condimentos, como el Garam Masala que es una mezcla de clavo, canela, cardamomo y azafrán.
Deliciosos los Masalas. Ya que estamos, recomendamos probar el té Masala. Riquísimo, nosotros lo tomábamos todas las mañanas.
Ahora sí, con esta información y con esta última recomendación extra 😉 Vamos a lo que estabais esperando. Los 5 platos típicos de la comida de India que no te puedes perder si viajas al subcontinente asiático.
2. LOS 5 PLATOS TÍPICOS DE LA COMIDA DE INDIA
2.1. EL THALI
Es una comida de India muy típica que veras en muchos, que digo en muchos, En muchísimos lugares. Lo comen a la hora del almuerzo y consiste en la selección de diferentes platos servidos en pequeños boles dentro de una bandeja metálica circular. Este plato tradicional esta compuesto de arroz en el centro de la bandeja, luego en los boles mas pequeñitos de alrededor viene un pequeño guiso de lentejas , una especie de cocido de patatas especiada, unas verduras salteadas y una cuajada (yogur). Todo esto viene acompañado de un Chapati (una especie de pan indio). También es típico que te pongan de acompañante Chatni (encurtidos de la India) en algunos restaurantes puedes pedirlos de pollo o de pescado.
2.2. SAMOSAS
Más que un plato diríamos que es un entrante o aperitivo. Lo podrás encontrar en la mayoría de puestos de comida callejera y por un precio muy bajo, no puedes irte de la India sin probarlas. Son unos triángulos hechos de harina agua y aceite, ingredientes que lleva la masa. La mayoría rellenos de patata, guisantes, chiles y anacardos, todo este relleno lo sofríen previamente en una sartén con Garam Masala, la mezcla de especias que te nombramos al principio. Una vez hecho el relleno lo meten en la masa de harina le dan forma triangular y lo fríen.
2.3. POLLO TIKKA MASALA
El Tikka Masala es uno de los platos hindúes más famosos y conocidos de occidente, sin en cambio si quieres disfrutar del auténtico Tikka Masala deberás viajar a la India.
El plato consiste en marinar unas pechugas de pollo con el condimento masala, pimienta negra, leche de coco y yogur. Todo esto lo dejan marinar unas horas y luego lo separan del adobo, lo cortan en trocitos y lo sofríen en una sartén. A continuación le hechan el resto de la mezcla anterior, las especias, yogur y leche de coco. Lo dejan a fuego medio durante unos minutos hasta que el pollo queda bien cocinado y sabrosos. Es muy común servirlo en un bol metálico con asas y por encima le añaden cilantro fresco picado. Lo más típico es acompañarlo con una ración de arroz blanco.
2.4. BIRYANI DE CORDERO
Como muchos sabréis la vaca es un animal sagrado en la India por lo que no encontraréis prácticamente en ningún lugar un plato de este animal. Eso sí, el cordero lo cocinan riquísimo y de eso va este plato que nos fascino.
El Biryani es un plato típico de la comida de la India y se prepara con diversas especias, carnes o pescados y con un arroz largo tipo basmati. En este caso os vamos a enseñar el que mas nos gusto, el de cordero.
Con una gran sartén hacen un sofrito con el ajo, la cebolla, el cordero (deshuesado) y mucha variedad de especias (cardamomo, curcuma, comino, chil
A continuación introducen el arroz un par de minutos y terminan echándole agua y leche de coco. Cocinan todo esto a fuego lento hasta que la ternera quede tierna y el arroz cocinado. Lo sirven normalmente en un bol metálico con asas típico hindú y para terminar le ponen por encima almendras laminadas sofritas, cilantro fresco picado y tomates secos en aceite. No me digas que no se te esta haciendo la boca agua ¡Esta buenísimo!
2.5. MASALA DOSA
El Masala Dosa es un típico desayuno dentro de la comida de India. Consiste en una especie de crepe crujiente hecho de arroz y lentejas fermentados. Los locales lo comen solo o relleno y el que mas nos gusto como glotones que somos xD fue el relleno. El relleno más famoso y el que probamos consiste en un guiso de patata, cebolla, guisantes y cilantro, como no, muy especiado. Puede parecer fuerte para desayunar pero para qué viajas, pruébalo ¡Te sorprenderá!
Si después de leer sobre estos platos deliciosos y típicos de la comida de India, te han entrado ganas de visitarla, puedes echar un ojo a nuestro itinerario de 20 días por el país y empezar a organizar ¡Tu viaje en mochila!
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Te recomendamos que si al final te lanzas a la aventura de visitar el subcontinente asiático, no lo hagas a lo loco, contrata un seguro de viaje que respalde cualquier posible percance que pueda suceder. Los problemas gastrointestinales son muy típicos en este país y no quieras pasar tu estancia en la India dentro de sus aseos, sin papel xD.
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